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        1. 迎接造访,今天是 2018-07-19 13:11

          武冈血浆鸭 养分丰富,喷鼻甜俱全,吃起来喷鼻甜、酸辣、嫩脆、鲜美

          武冈消息网2010-07-02 14:21:45 浏览(45209)

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          血浆鸭是武冈的一种传统饮食。典故来自某个朝代一王爷落难后被官兵追杀到武冈,躲进了山里一户人家,这户人家拿不出好饭好菜,但为了能让王爷吃好,就杀了唯一的一只鸭子,并从地里挖回子姜、大年夜蒜,摘来辣椒,然后就着鸭血一通炒了。王爷流亡回府后,对那餐救命饭最是感激,对那做得希罕古怪、但吃味独特的鸭子更是回味无穷,就安排厨子们再做,无奈没有一个能做出的。以后,王爷只得再次亲临武冈,手把手教人做,武冈的血酱鸭就从此开端舒展到千家万户。

          武冈&ldquo;血浆鸭&rdquo;,养分丰富,喷鼻甜俱全,吃起来喷鼻甜、酸辣、嫩脆、鲜美、佐料易找,炒法简单。 炒制&ldquo;血浆鸭&rdquo;的办法是:选用一公斤阁下重量的本地仔鸭,备好子姜二三两、大年夜蒜一两,鲜红辣椒三至四两(青椒亦可),米醋一两(醋精配清水或用酸水亦可),甜浆一两等作配料。

           杀鸭时,先将鸭血流入醋加清水的酸水莱碗里,使其血浆不致凝固,然后将子姜、甜酱拌人血浆中搅匀,再将鸭子分档切成小块,用肥膘肉四至五两煎溶,将鸭放人铁锅中爆炒,再入辣椒、蒜拌炒闷熟,锅内无水时,把血浆拌料加味精倒人锅中,边倒边炒,待血浆成熟后,即或出锅上席食用,味喷鼻甜鲜嫩可口。

          血浆鸭一年四时都可以做,但最能做出口味的是秋季。由于这时候刻的鸭子不老不嫩。所以武冈人在中秋、重九两个节日广泛吃血浆鸭。这两个节日,渠水和资江河畔到处都是洗鸭、剖鸭的,家家飘着鸭喷鼻味。 武冈人把做血酱鸭算作逢年过节的盛宴接待本身,美其名曰本身贵气本身。平常,如许的待遇很是罕有,除非有贵客临门,远客回籍。
           

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