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            话说武冈米花-其形如满月,又与“发”谐音,寓意万事美满,旺盛蓬勃

            武冈消息网2013-03-04 10:10:23 浏览(90349)

                在方才过完的春节,吃米花、送米花是武冈风行的平易近间风俗之一。武冈米花汗青悠长,着名遐迩,是湘西南古城武冈的传统美食之一。因其形如满月,又与&ldquo;发&rdquo;谐音,寓意万事美满,旺盛蓬勃,故成为武冈平易近间喜庆之日用来接待客人的佳品和赠予宾客的礼品。

                相传昔时清帝乾隆微服下江南,旅游楚南胜地武冈云山,在胜力寺品味到米花后,龙颜大年夜悦,立即御书&ldquo;武冈米花特别喷鼻&rdquo;七个大年夜字。上世纪80年代,国度引导人王震等观察城步南山牧场,途经武冈市,也慕名品味武冈米花,并特地带了一些米花回京让亲朋品味。

                据《武冈州志》记录,早在西汉年间,武冈为都梁侯国,逢年过节,平易近间就有油炸米花的风气。汉唐时,朝廷的官员也抵挡不住这份赓续飘进大年夜墙内的诱惑,因而将武冈米花列为朝廷贡品,从此武冈米花就戴着这顶&ldquo;皇家贡品&rdquo;头衔从平易近间走进宫殿,又从宫殿走入了平常庶平易近家。

                在武冈盛产的米花傍边,尤以扶冲米花最为出名,有&ldquo;法新豆腐鱼塘米,扶冲米花贡朝廷&rdquo;的佳誉。扶冲邻接武冈市城东,原为建国早期一小乡名,现属头堂乡管辖,这里家家户户都有米花制造的&ldquo;能工巧匠&rdquo;。扶冲米花因深受市平易近爱好,最近几年逐渐构成家当,位于武冈市老建材城71号的武冈扶冲优良米花专卖店,就是武冈米花走出农家,迈上家当化门路的可喜测验测验。

                扶冲米花制造工艺精细,选用上等糯米作原料,在蒸熟之前用清水冲刷三遍,使其成为雪白色。然后将个中的一半拌上食品红,分开置于蒸笼蒸熟。再用同一的铁箍做胚模,每个米花约1厘米厚,由红白两层构成。白色底层似碎玉铺就,红色面层如玛瑙嵌成,远远看去就像一朵盛开的鲜花。

                米花的制造虽简单,但须选择好气象。制造米花的最好时光为每年阴历六七月间,由于这光阴照时光长,太阳强度大年夜,米花晒得透蕊,油炸起来,爆发力强。炸米花最好采取透明无杂质的喷鼻油,油的数量要足,油面要大年夜于米花面的两倍,如许米花才会展得开。在油炸过程当中,米花如浮出三分之一,表示油温合适;浮出三分之二,米花开端软化,此时可将米花整形;待米花全部浮出油面,表示米花已炸好。

                米花的吃法很多,一种是油炸米花,趁热吃起来,喷鼻馥馥、脆酥酥,进口消融,别具风味;另外一种是泡米花油茶,即用炸好的米花配上食糖、茶叶、芝麻,用开水冲成,喝起来甜津津、油滋滋,芳喷鼻可口,耐人寻味;还有一种是米花丸子,先将米花回锅蒸软,拌上瘦肉泥、胡椒粉,做成米花丸子蒸熟,再配上肉汤、葱花,更是柔糯鲜嫩、幽喷鼻爽口,使人大年夜快朵颐。(肖鸣学  杨贤勇)

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